幸崎けやき堂のこだわり

• 初代以降、約40年受け継がれたけやきの臼を使用

  当店では、初代・幸崎正晴が手作りした「けやきの臼」を、今も大切に使い続けています。

  この臼は、初代が趣味で作っていたけやき製品のひとつで、店名の由来にもなっています。

  自ら木を掘り出して作った臼は、約40年が経った今でも現役です。

  丁寧に手入れを重ねながら、毎日のお餅づくりを支えています。

  けやきの臼は、石臼に比べて室温に近い素材のため、お餅に急激な温度変化を与えません。そのため、ふっくらとなめらかに仕上がります。

  また、けやきがほどよく水分を吸収することで、もちもちとした食感が生まれます。

  昔ながらの手仕事と自然素材が、美味しさを引き出しています。

  

• 徳島県内に自生している『よもぎ』を使用

  春になると、徳島県内に自生する天然のよもぎを、私たちの手で一つひとつ丁寧に摘み取ります。

  摘み取ったよもぎは、その日のうちに持ち帰り、鮮度を保ったまま加工します。

  葉だけを茹でてペースト状にし、小分けにして急速冷凍。

  素材の風味と香りをしっかりと閉じ込めます。

  近年はよもぎを採れる場所が少なくなってきたため、農薬の心配がない土地を選び、自社での栽培も始めました。

  今では、よもぎがしっかり根付き、元気に育っています。

  これからも、自然の香り豊かなよもぎ餅を、安心・安全にお届けしてまいります。

  

• 『国産・無添加、安心安全、自然の味』をご提供

  当店では、創業以来、保存料や添加物を使わず、素材本来の美味しさを大切にしています。

  安心・安全な国産素材を使い、丁寧な製法でお餅を作り続けて約40年以上になります。

  人気商品は、1位がよもぎもち、2位が豆大福、3位が鳴門金時いももち。

  どれも、自然のやさしい味わいが詰まった自信作です。

  これからも、変わらぬ製法で、からだにやさしいお餅をお届けしてまいります。

  

• 鮮度を落とさず日持ちするよう急速冷凍

  当店では、つきたての餅を迅速に急速冷凍することで、
  つきたての食感・風味をそのまま閉じ込めています。

  冷凍後も品質が安定し、解凍後にはもち本来の柔らかさと香りをしっかりと再現できます。

  急速冷凍により、季節に左右されず、年間を通して安定した供給が可能です。

  また、日持ちするため、廃棄ロスの削減にもつながります。

  商品管理がしやすく、店舗・催事・ギフトカタログ商品としても高い汎用性があります。

  自然素材にこだわりながらも、現代の流通ニーズに応える商品です。